狗万体育登录网址

狗万体育官网平台

幼儿园食堂都有哪些设备?

幼儿园食堂都有哪些设备?

发布日期:2019-11-21 作者: 点击:

      幼儿园厨房面积规定,幼儿园食堂食品处理区的面积有严格规定(食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域),就餐人数180人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于43㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数270人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于52㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数360人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于60㎡,备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下,仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。


      厨房设计及设备布局要求:幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分,根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为:初加工(全部使用半成品的可不设置),切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所,供餐人数大于300人以上的,各区域应独立隔开,备餐间应专用,不得有其他功能及操作。


1.jpg


设备按操作管理有以下分类:


1、 主操作区设备有:双眼大锅灶、两主一付炒灶、调料台、单眼矮仔炉、电汤粥桶、电双门蒸饭车。


2、粗加工区设备有:大单星水池、三星水池、沥水工作台、双层工作台、四层货架。


3、切配区设备有:大单星水池、双星水池、沥水工作台、双层工作台、绞切机、六门冰柜。


4、开水消毒区设备有:开水器含支架、消毒柜双门、双层工作台、毛巾消毒柜。


5、备餐区设备有:双星水池、四门碗柜、单通工作台、微波炉、双层工作台、单层烤箱。


6、主食库设备有:米面架、平板推车、副食库、四层货架、四层板架。


7、排烟系统设备有:不锈钢排烟罩、不锈钢排烟罩、不锈钢集烟管、不锈钢外烟管、不锈钢弯头、不锈钢大小头、排烟风柜、油烟净化器、风柜启动保护期、风柜、净化器底座等。 


本文网址:/news/575.html

关键词:

最近浏览:

狗万体育登录网址_狗万体育官网平台_狗万体育平台网址版权所有